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红枣，又名大枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古 以来就被列为“五果”之一。
大枣烘干工艺流程
分类：烘干前按照大枣的品种、大小、成熟程度进行分类以使烘干程度一致；
装盘：装枣量一般为每平米托盘10-15公斤。装枣的厚度一般不超过两层，小果品种可适当装厚些；
升温阶段：在烘干前做需要充分的预热，逐步加温，为蒸发作准备；升温后，锁住水分使大枣颗颗饱满。
烘干阶段：蒸发枣内部的大量游离水份。并注意除湿，保持室内温度均衡，当枣果表面出现皱纹时，说明烘干正常；
除湿阶段：注意温度控制均衡一致，6小时内完成此阶段工作，及时卸出。
包装：烘出来的枣必须注意通风散热，待冷却后方可包装。烘烤完毕，一定要彻底冷却后，才能包装。
